📎日式料理：瞞著爹 台中旗艦店
電話：04-2233-9751 . 0930-876-482
地址：台中市北區育樂街11-2號
用餐日期：2016年8月
店家臉書：瞞著爹台中旗艦店
採取電話預約，無菜單套餐料理，價位文章裡有寫，若有變動以店家臉書為主唷~
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卸卸姊夫生日讓我可以來吃頓好料的😋
台北下來的日式料理 瞞著爹，聽說真的是瞞著爹爹開的店，上一輩的觀念怕吃的做不起來，沒想到台中開了旗艦店👍
佔地很廣 (前身是幼兒學苑)，第一次在台中看到這樣的日式料理建築，跟旁邊的民宅不太搭嘎，一走進去好像進入桃花源...
聽說外圍正在努力種樹，想讓客人往外看出去的風景更美，庭院還沒完全裝置好
進去要脫鞋，建議可以穿個襪子，不過若想光腳丫踩在榻榻米上面也很舒服唷
套餐割烹料理在2樓，經過1樓時整個覺得好美，瓷器工藝品的擺放別有一番風味，聽說師傅每天會來選擇今天要使用的器皿喔
1F為壽司料亭，價位一人1280+10%，很貼心怕長輩用餐跪地太久腳會麻，全部從榻榻米變椅子，很適合家庭長輩聚餐👍
今天吃的是套餐，有兩種價位 一人1680+10% / 一人2980+10%
同行需要一起選擇同一種，因為擔心上菜速度的問題，是他們的理念堅持
我們選擇一人 1680+10%
今天的「板前」師傅是阿璋，跟我一樣年紀，也是牛牛😂 做菜有他的想法與堅持，蠻幽默風趣
比如前面提供的小菜就有他的至理名言：酸甜苦辣，人生常理 (苦瓜、醃蘿蔔、壽司薑)，或許哪天他就編不同的話了🙄哈
聽 阿璋 說今天只有我們這組客人！姊姊包場 的概念來著🤘🏻
上菜囉～
👉 第一道菜：真鯛，入口有微微嚼勁，常溫無腥味，蠻滿意生魚片的鮮度
配菜有魚肝味道濃郁好喜歡、燙過的魚皮QQ的、辣蘿蔔泥不辣、四季紅帶點微苦、紫蘇葉
👉 第二道菜：太刀魚，上撒一點點玫瑰鹽，刀工很細在魚表面橫切很多條，讓玫瑰鹽均勻附著在橫切表面，多一種口感
本來以為這種魚會有腥味，完全沒有，好甜好好吃
👉 第三道菜：夏鰤魚，上面為柚子胡椒，最近吃了一道香煎夏鰤魚，我愛上夏鰤魚了，生魚片帶點嚼勁，香煎的肉很細很嫩
👉 第四道菜：胭脂蝦，吃出來醋飯裡面包有蝦膏，阿璋說有與味增調和，膏就是濃郁！蝦子好甜好甜，不用沾任何醬料唷
* 姊夫不吃蝦，阿璋將蝦改成北海道仙鳳趾村的牡蠣，較厚岸牡蠣清爽，沒吃到但看起來好好吃😋
👉 第五道菜：疣鯛 (台灣的肉魚)，生鮮度足夠就可以做成生魚片，微炙燒帶出不同的香氣，上面灑兩種不同口感的昆布鹽，帶出魚甜味
👉 第六道菜：《招待》烏魚子，外包著蘿蔔片多了甘甜多汁
👉 第七道菜：北海道干貝+根室uni，這道很澎湃，根本可以分成兩道菜了！
阿璋說干貝是配角，味道真的被uni搶走了許多，但我還是有吃到干貝的海味👅上面有山葵。現在回味好想吃uni😂
👉 第八道菜：北海道生鮮秋刀魚，上面灑薑泥。秋刀魚生魚片竟然不腥不腥不腥！！！
好吧真的蠻怕白肉魚的生魚片，這次吃下來我有點改觀了，除了鮭魚生魚片也該試試別的😏
👉 第九道菜：磯煮鮑魚，使用醬油、清酒與味醂煨製，這道我覺得瓷器很高貴，味道沒有太大的感覺😅
👉 第十道菜：紅喉，很特別的一道菜！不是只有牛肉可以熟成，他也熟成了7天，保持95%以上的濕度，溫度在一定水平下，讓油脂將魚裡的筋融化昇華味覺水準
真的無筋感，綿密飽口，這道我們很喜歡👍
👉 第十一道菜：《招待》炸櫻花蝦，炸得很酥脆，但真的很飽，這道我只吃的下一個😑
這時壽星有隱藏版料理，隨阿璋心情而定，所以有壽星記得說一下唷😘
👉 第十二道菜：馬頭魚，發現阿璋的生魚片不會就是一片魚，他會運用他的刀工在魚表面上做點刀切增加口感
👉 第十三道菜：烤竹莢魚，整整超大一尾 (下有比例尺)，不得不說烤得真正好吃👍
竹莢魚是我覺得烤魚裡面就算多大尾我都能吃光他不會拐到胃，如果是鯖魚就無法...
這道是小師傅烤的，阿璋特別把他叫來讓我們稱讚鼓勵他一下，對他最大的稱讚就是吃光他😋
👉 第十四道菜：雜魚味增湯，師傅為了給客人最佳口感，會將魚肉的邊邊切掉，不浪費食物，所以是一碗什麼魚都有可能出現的味增湯。有吃到魚眼睛耶～
👉 第十五道菜：最中餅 (もなか)，甜點收口，以前是日本皇室賞月的點心，呦～✧中秋節快樂✧☺️
中間是黑糖熬煮的栗子，夾著紅豆餡。甜點只喜歡巧克力與起司的我對這道甜點沒有太多感覺，覺得有點甜，但是外型好美，果然是日式點心
Finally~整整十五道菜色，發現沒有主食還是很飽！過程中真的很努力做筆記😂做個姊夫生日紀念 (我盡力了🤓)
姊夫生日快樂唷🎂～祝福你跟姊姊幸福美滿到不行，小孩旺旺來🤘🏻🤘🏻快樂無比
同屬牛牛的阿璋來合照一下～可以指定他為您服務，很認真很堅持的師傅，可以請他講解人生常理 (哈)🙄😂😏
夜晚的 瞞著爹 也好美，燈光打得真好，喜歡❤️
有一點一定要大大稱讚，或許日式料理每個人有每個人喜愛的口味，台中旗艦店 瞞著爹 服務一級棒👍👍👍 用心的講解、用心的態度、用心的將客人呵護好
謝謝您們♡♡
有節慶或者想慶祝什麼，建議可以去唷！光是一進門桃花源的氣派就讓人醉心了😂😂哈
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